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西餐禮儀—牛排吃法及切割法

來源::未知 | 作者:小陳 | 本文 已影響

影響牛排口味的因素有很多種,除了牛排的部位、烹調方法和醬汁的不同外,吃的時候業應該注意切割方法。首先以叉子叉住牛排的左右任一方,用刀子切下一條。切下來的一小條食物,仍覺得太大,可以再切成適口大小的肉塊。吃的時候,用叉子叉著肉塊再沾醬汁食用,如果搭配紅酒,一口肉一口酒,口感風味會變得完全不同,甚至會有終身難忘的感覺。牛排一次全切好,除了不雅觀、不合禮儀外,肉汁易流失且散熱太快,影響口感和風味。牛排應趁熱食,否則溫度一低,會使牛排的鮮度降低。
 
一人份煎烤肋眼牛排 切牛排時從一側切起,一手持刀固定肉,一手切
 
挺直而坐,將適口牛排叉起進食,刀可暫時放下,也可握
錯誤:不要一次將整塊牛排切成小塊,除非是針對不會用刀的小朋友
 

 


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