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法國料理排餐的吃法與禮儀

來源::未知 | 作者:admin | 本文 已影響

1、從左邊開始切
  法國料理中所使用的肉有牛、豬、羊、雞、鴨等等,種類相當多,又依調理方式分為燒、烤、蒸、煮等各式各樣。一打開菜單,烤小羊排、烤鴨、燜牛肉等等各樣的肉類料理名稱琳瑯滿目地排列在一起,而且吃法千奇百樣,令人垂涎三尺。

  首先必須記住的是排餐的用餐方法。排餐可說是自古至今的肉類料理代表,排餐的吃法自然也就成為其他肉類料理的基本形式,所以最好下點功夫研究。點用牛排時,首先服務生會詢問燒烤程度,可依你所喜歡的料理方式供應。

  用餐時,以叉子從左側將肉叉住,再用刀沿著叉子的右側將肉切開,如切下的肉無法一口吃下,可直接用刀子再切小一些,切開剛好一口大小的肉,然后直接以叉子送人口中。

  2、重點在于利用刀壓住肉時的力度

  為了輕松地將肉切開,首先就要松肩膀,并確實用叉子把肉叉住。再以刀輕輕地慢慢地前后移動。用力點是在將刀伸出去的時候,而不是將刀拉回時。

  3、將取得的調味醬放在盤子內側

  點排餐時,會附帶一杯調味醬。在正式的場合中,調味醬應是自行取用,而非麻煩服務生服務。

  首先將調味醬缽拿到盤子旁邊,以湯勺取醬料時要注意不要滴到桌巾。調味醬不可以直接淋在牛排上,應取適當的量放在盤子的內側,再將肉切成一口大小蘸醬料吃。

  調味醬的量約以兩湯匙為最適量。取完調味醬后,將湯勺放在調味醬缽的側邊,并傳給下一個人。

  4、不可一開始就將肉全部切成一塊一塊的,否則好吃的肉汁就會全部流出來了

  如果用叉子叉住肉的左側卻從肉的右側開始切;會很難將肉切開。因左手拿叉子,所以從左側開始切才是基本。

 


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